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saucisson à cuire dans la braise

Dans cette rubrique vous pouvez y mettre vos recettes de cuisine au four à pain

saucisson à cuire dans la braise

Messagede isadebelley » Lun Jan 11, 2016 18:26

bonjour, une recette donnée par un ami de mon mari pour "rentabiliser" la chauffe du four : emballer un saucisson à cuire dans une "poche" de papier alu (après une 1ère expérience mitigée, j'ai doublé en alu renforcé, et enfermé le saucisson dans une poche horizontale) verser avant de fermer hermétiquement 1/2 l de vin rouge (du Bugey cela va de soi ;o))) et glisser le tout au milieu des braises que vous sortez du four avant d'enfourner vos pains (ou autre !!)
après 1/2 h de cuisson, le saucisson est prêt à déguster avec le reste du vin rouge, c'est très bon et l'alcool évaporé ne se sent plus beaucoup. J'ai ajouté des pommes de terre cuites dans de l'alu sous les même braises pour accompagner ... recette testée et approuvée !
Bon appétit
Isa
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede briochain » Lun Jan 11, 2016 20:32

Bonsoir Isa
Merci pour cette recette assez "innovante"...ici saucisson.....mais peut être d'autre chose?
j'ai doublé en alu renforcé, et enfermé le saucisson dansune poche horizontale)

peux tu préciser...quelle genre de "poche"?....car...
verser avant de fermer hermétiquement 1/2 l de vin rouge


encore merci :wink:
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede isadebelley » Lun Jan 11, 2016 21:35

en fait je pose le saucisson dans un grand rectangle double de papier alu (dans la longueur) et je tortille les 2 extrémités puis replie les 2 longueurs l'une contre l'autre sur elles même pour former une poche puisqu'il faut ensuite ajouter (avant de fermer complètement) le vin rouge (si j'avais pris une photo ce serait plus simple à expliquer ... la prochaine fois promis ;o)
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede Momo » Lun Jan 11, 2016 22:09

On peut imaginer la cuisson de poisson en papillote ainsi.

C'est vrai qu'on ne pense pas à utiliser les braises
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede Fredester » Lun Jan 11, 2016 23:53

En général on étouffe les braises pour faire du charbon de bois. C'est sur qu'on en a vite beaucoup si on fait du pain toutes les semaine et des grillades que l'été !!
" Je suis fascine par l'air. Si on enlevait l'air du ciel, tous les oiseaux tomberaient par terre....Et les avions aussi.... En meme temps l'air tu peux pas le toucher...ca existe et ca existe pas...Ca nourrit l'homme sans qu'il ait faim...It's magic...L'air c'est beau en meme temps tu peux pas le voir, c'est doux et tu peux pas le toucher.....L'air c'est un peu comme mon cerveau... " J.C. VanDamme
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede briochain » Mar Jan 12, 2016 09:13

Bonjour isadebelley
Merci de ta précision...."pigé" ...en effet on retrouve la cuisson en "papillotes"...excellente d'ailleurs! et pas assez "exploitée" avec nos braises.... :smiley2: :smiley2:
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede dédé08 » Mar Jan 12, 2016 18:17

briochain a écrit:Bonjour isadebelley
Merci de ta précision...."pigé" ...en effet on retrouve la cuisson en "papillotes"...excellente d'ailleurs! et pas assez "exploitée" avec nos braises.... :smiley2: :smiley2:


C'est vrai, et en plus c'est une cuisson qui parfume les mets.
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede briochain » Mar Jan 12, 2016 18:28

Bonjour à Tous
André dit
C'est vrai, et en plus c'est une cuisson qui parfume les mets.

Et que dire de l'aspect diététique :smiley267:
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Re: saucisson à cuire dans la braise

Messagede lebearnais » Ven Jan 15, 2016 01:46

merci pour cette recette
je cuits les pommes de terre , les carottes , et pommes à la braise avant chaque fournée
légumes que je consomme soit de suite chaud ou froid en salades
à bientôt
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