Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Dans cette rubrique vous pouvez y mettre vos recettes de cuisine au four à pain
retraite71
Messages : 146
Enregistré le : jeu. janv. 14, 2010 01:00

Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par retraite71 »

Et alors, dites nous, nous qui cherchons des idées de plats simples et gouteux à faire pour Noël et son lendemain, pour la soirée de la nouvelle année et son lendemain et pour l'entre deux fêtes.

Qu'allez vous préparer au four, une oie, une dinde, un cuisseau de chevreuil ou un plat de pâtes avec un jambon à l'os ? quoi encore à faire de bon comme excellent repas en famille.

Je suis preneur d'idées; je m'oriente vers un saumon fumé maison, une oie au four et un foie gras frais maison entre autres.

La voie vous est ouverte pour vos suggestions qui serons reprises c'est sur par l'un ou l'autre d'entre nous.

Merci d'avance.

Avatar du membre
briochain
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 5770
Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
Localisation : allouis cher

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par briochain »

Bonjour retraite71
tu dis
; je m'oriente vers un saumon fumé maison, une oie au four et un foie gras frais maison entre autres.
Un bien beau programme...il te reste d la place chez Toi :dejaout:
Pour moi je pense le four sera au repos ..à moins...qu'ici, une suggestion vienne et "m'inspire".

Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 4840
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par dédé08 »

Salut
Rien de spécial de prévu pour l'instant mais sûrement pour le réveillon de Noël un plateau de fruits de mer avec quelques "amuses-gueules" en entrée avec champagne et un bon blanc ensuite.
Pour le lendemain, on pourrait partir sur une épaule de chevreuil accompagné d'un Saint-Emillion.

retraite71
Messages : 146
Enregistré le : jeu. janv. 14, 2010 01:00

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par retraite71 »

Briochain, beau programme si tout ce qui est envisagé est réussi, y compris le pain de seigle...donc, il y a du boulot.
Dédé08, j'aime aussi tout les crustacés, même le homard, c'est dire si je suis gourmand ...pour le chevreuil, c'est une idée, d'autant qu'il y en a un joli morceau au congélateur.
Pour le four, personne ne va le faire chauffer pendant l'apéro ?

Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7943
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par Momo »

Salut,

Pas d'activité fournistique a Noel... la semaine de Noel sera, un peu de ski et beaucoup de repos!

mais je vous lis avec intéret!

a+

Avatar du membre
briochain
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 5770
Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
Localisation : allouis cher

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par briochain »

Bonjour retraite71
tu dis

Briochain, beau programme si tout ce qui est envisagé est réussi, y compris le pain de seigle..
Ben...c'est à dire que moi
j'avais dit
Pour moi je pense le four sera au repos ..à moins...qu'ici, une suggestion vienne et "m'inspire".
Pas grave...si ce n'est moi ....c'est donc un Autre..... :wink:

jean(fil de masse)
Messages : 10248
Enregistré le : ven. déc. 12, 2003 01:00
Localisation : 48°59'16.0"N 1°44'17.6"E
Contact :

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par jean(fil de masse) »

Bonjour
Bon cette année rien de prévu pour Noël ,on improvisera.
oui ,Noël nous serons 2 en tête à tête tout le monde travaille (il en faut) on se rattrapera pour le passage à 2015.
On pensera à vous.
[img]http://nsa33.casimages.com/img/2014/12/18/mini_141218114350210448.jpg[/img]
Pour nos fours à pain:

Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire
[thumbnail=center]http://imagizer.imageshack.us/a/img14/3526/logogifi.gif[/thumbnail]

Avatar du membre
cheminfaisant
Messages : 723
Enregistré le : dim. sept. 01, 2013 10:23
Localisation : Picardie
Contact :

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par cheminfaisant »

Bonjour !

Je profite de ce fil de discussion pour poser cette question :

quelqu'un a-t-il une astuce pour déveiner le plus facilement possible un foie gras cru (lien ou vidéo) ?

Merci ... :D

Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 4840
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par dédé08 »

Salut,
Voilà un lien qui montre comment déveiner un foie gras
https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q= ... bwc5513N8g

Avatar du membre
cheminfaisant
Messages : 723
Enregistré le : dim. sept. 01, 2013 10:23
Localisation : Picardie
Contact :

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par cheminfaisant »

Merci Dédé ! :D

retraite71
Messages : 146
Enregistré le : jeu. janv. 14, 2010 01:00

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par retraite71 »

Bonjour Cheminfaisant;
Pas d'astuce particulière, par contre, il m'arrive de temps en temps d'en acheter du "déveiné".
Comme cela, je ne me fais pas le supplice de labourer ces pauvres lobes avec mes grosses paluches et d'avoir toujours le doute d'en laisser un peu.

Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 4840
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par dédé08 »

Salut,
Ce n'est pas très compliqué, il faut y aller doucement et bien suivre les veines, sans forcer.

Kalou
Messages : 24
Enregistré le : mar. avr. 22, 2014 09:22
Localisation : Carcassonne
Contact :

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par Kalou »

Pour cette fin d'année, voici un aperçu de mon programme :
Pour les apéritifs:
Gressini au sésame et au pavot
Socca
Pour la suite :
Rillettes de lièvre aux noisettes
Pour continuer :
Souris d'agneau braisée,sauce citrouille et galettes de polenta
Pour finir :
Brioche aux pralines roses
J'ai aussi en réserve : du cassoulet ( évidemment ), des confits, des carris, des variantes de légumes, divers légumes et moult confitures.

Il y aura bien sûr du pain que je fais avec la farine du dernier artisan-minotier du département de l'Aude.

Si vous êtes intéressé par les recettes je vous envoie les fiches techniques avec plaisir.

Bonnes fêtes et bonnes fournées à tous

tcheou
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 3897
Enregistré le : sam. mars 20, 2004 01:00
Localisation : sanary/mer

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par tcheou »

Salut,
Pour le jour de l'an ce sera: gigue de chevreuil marinée au four.

Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7943
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Message par Momo »

Kalou a écrit :Pour cette fin d'année, voici un aperçu de mon programme :
Pour les apéritifs:
Gressini au sésame et au pavot
Socca
Pour la suite :
Rillettes de lièvre aux noisettes
Pour continuer :
Souris d'agneau braisée,sauce citrouille et galettes de polenta
Pour finir :
Brioche aux pralines roses
J'ai aussi en réserve : du cassoulet ( évidemment ), des confits, des carris, des variantes de légumes, divers légumes et moult confitures.

Il y aura bien sûr du pain que je fais avec la farine du dernier artisan-minotier du département de l'Aude.

Si vous êtes intéressé par les recettes je vous envoie les fiches techniques avec plaisir.

Bonnes fêtes et bonnes fournées à tous
Salut,

eh bien sacré programme!

je suis intéressé par la socca, et la souris d'agneau s'il te plait!
merci et bonnes fetes

Momo

Répondre