Aller Bas de page

Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Dans cette rubrique vous pouvez y mettre vos recettes de cuisine au four à pain

Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede retraite71 » Mar Déc 09, 2014 20:54

Et alors, dites nous, nous qui cherchons des idées de plats simples et gouteux à faire pour Noël et son lendemain, pour la soirée de la nouvelle année et son lendemain et pour l'entre deux fêtes.

Qu'allez vous préparer au four, une oie, une dinde, un cuisseau de chevreuil ou un plat de pâtes avec un jambon à l'os ? quoi encore à faire de bon comme excellent repas en famille.

Je suis preneur d'idées; je m'oriente vers un saumon fumé maison, une oie au four et un foie gras frais maison entre autres.

La voie vous est ouverte pour vos suggestions qui serons reprises c'est sur par l'un ou l'autre d'entre nous.

Merci d'avance.
Avatar aléatoire
retraite71
 
Messages: 146
Inscription: Jeu Jan 14, 2010 01:00

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede briochain » Mer Déc 10, 2014 08:58

Bonjour retraite71
tu dis
; je m'oriente vers un saumon fumé maison, une oie au four et un foie gras frais maison entre autres.

Un bien beau programme...il te reste d la place chez Toi :dejaout:
Pour moi je pense le four sera au repos ..à moins...qu'ici, une suggestion vienne et "m'inspire".
Avatar de l’utilisateur
briochain
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 5348
Images: 0
Inscription: Mer Déc 09, 2009 01:00
Localisation: allouis cher

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede dédé08 » Mer Déc 10, 2014 19:36

Salut
Rien de spécial de prévu pour l'instant mais sûrement pour le réveillon de Noël un plateau de fruits de mer avec quelques "amuses-gueules" en entrée avec champagne et un bon blanc ensuite.
Pour le lendemain, on pourrait partir sur une épaule de chevreuil accompagné d'un Saint-Emillion.
Avatar de l’utilisateur
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 4460
Inscription: Lun Juin 23, 2008 00:00
Localisation: Charleville-Mézières

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede retraite71 » Mer Déc 10, 2014 21:49

Briochain, beau programme si tout ce qui est envisagé est réussi, y compris le pain de seigle...donc, il y a du boulot.
Dédé08, j'aime aussi tout les crustacés, même le homard, c'est dire si je suis gourmand ...pour le chevreuil, c'est une idée, d'autant qu'il y en a un joli morceau au congélateur.
Pour le four, personne ne va le faire chauffer pendant l'apéro ?
Avatar aléatoire
retraite71
 
Messages: 146
Inscription: Jeu Jan 14, 2010 01:00

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede Momo » Mer Déc 10, 2014 22:44

Salut,

Pas d'activité fournistique a Noel... la semaine de Noel sera, un peu de ski et beaucoup de repos!

mais je vous lis avec intéret!

a+
Avatar de l’utilisateur
Momo
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 7259
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede briochain » Jeu Déc 11, 2014 08:39

Bonjour retraite71
tu dis

Briochain, beau programme si tout ce qui est envisagé est réussi, y compris le pain de seigle..

Ben...c'est à dire que moi
j'avais dit
Pour moi je pense le four sera au repos ..à moins...qu'ici, une suggestion vienne et "m'inspire".

Pas grave...si ce n'est moi ....c'est donc un Autre..... :wink:
Avatar de l’utilisateur
briochain
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 5348
Images: 0
Inscription: Mer Déc 09, 2009 01:00
Localisation: allouis cher

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede jean(fil de masse) » Jeu Déc 18, 2014 12:51

Bonjour
Bon cette année rien de prévu pour Noël ,on improvisera.
oui ,Noël nous serons 2 en tête à tête tout le monde travaille (il en faut) on se rattrapera pour le passage à 2015.
On pensera à vous.
Image


Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire

Image
Avatar de l’utilisateur
jean(fil de masse)
 
Messages: 10224
Images: 0
Inscription: Ven Déc 12, 2003 01:00
Localisation: 48°59'16.0"N 1°44'17.6"E

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede cheminfaisant » Jeu Déc 18, 2014 14:55

Bonjour !

Je profite de ce fil de discussion pour poser cette question :

quelqu'un a-t-il une astuce pour déveiner le plus facilement possible un foie gras cru (lien ou vidéo) ?

Merci ... :D
Avatar de l’utilisateur
cheminfaisant
 
Messages: 723
Inscription: Dim Sep 01, 2013 10:23
Localisation: Picardie

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede dédé08 » Jeu Déc 18, 2014 19:34

Salut,
Voilà un lien qui montre comment déveiner un foie gras
https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q= ... bwc5513N8g
Avatar de l’utilisateur
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 4460
Inscription: Lun Juin 23, 2008 00:00
Localisation: Charleville-Mézières

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede cheminfaisant » Jeu Déc 18, 2014 21:25

Merci Dédé ! :D
Avatar de l’utilisateur
cheminfaisant
 
Messages: 723
Inscription: Dim Sep 01, 2013 10:23
Localisation: Picardie

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede retraite71 » Dim Déc 21, 2014 08:22

Bonjour Cheminfaisant;
Pas d'astuce particulière, par contre, il m'arrive de temps en temps d'en acheter du "déveiné".
Comme cela, je ne me fais pas le supplice de labourer ces pauvres lobes avec mes grosses paluches et d'avoir toujours le doute d'en laisser un peu.
Avatar aléatoire
retraite71
 
Messages: 146
Inscription: Jeu Jan 14, 2010 01:00

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede dédé08 » Dim Déc 21, 2014 17:03

Salut,
Ce n'est pas très compliqué, il faut y aller doucement et bien suivre les veines, sans forcer.
Avatar de l’utilisateur
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 4460
Inscription: Lun Juin 23, 2008 00:00
Localisation: Charleville-Mézières

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede Kalou » Lun Déc 22, 2014 08:55

Pour cette fin d'année, voici un aperçu de mon programme :
Pour les apéritifs:
Gressini au sésame et au pavot
Socca
Pour la suite :
Rillettes de lièvre aux noisettes
Pour continuer :
Souris d'agneau braisée,sauce citrouille et galettes de polenta
Pour finir :
Brioche aux pralines roses
J'ai aussi en réserve : du cassoulet ( évidemment ), des confits, des carris, des variantes de légumes, divers légumes et moult confitures.

Il y aura bien sûr du pain que je fais avec la farine du dernier artisan-minotier du département de l'Aude.

Si vous êtes intéressé par les recettes je vous envoie les fiches techniques avec plaisir.

Bonnes fêtes et bonnes fournées à tous
Avatar aléatoire
Kalou
 
Messages: 24
Inscription: Mar Avr 22, 2014 09:22
Localisation: Carcassonne

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede tcheou » Lun Déc 22, 2014 10:34

Salut,
Pour le jour de l'an ce sera: gigue de chevreuil marinée au four.
Avatar de l’utilisateur
tcheou
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 3896
Inscription: Sam Mar 20, 2004 01:00
Localisation: sanary/mer

Re: Recettes et idées ? pour les fêtes...?

Messagede Momo » Lun Déc 22, 2014 11:12

Kalou a écrit:Pour cette fin d'année, voici un aperçu de mon programme :
Pour les apéritifs:
Gressini au sésame et au pavot
Socca
Pour la suite :
Rillettes de lièvre aux noisettes
Pour continuer :
Souris d'agneau braisée,sauce citrouille et galettes de polenta
Pour finir :
Brioche aux pralines roses
J'ai aussi en réserve : du cassoulet ( évidemment ), des confits, des carris, des variantes de légumes, divers légumes et moult confitures.

Il y aura bien sûr du pain que je fais avec la farine du dernier artisan-minotier du département de l'Aude.

Si vous êtes intéressé par les recettes je vous envoie les fiches techniques avec plaisir.

Bonnes fêtes et bonnes fournées à tous


Salut,

eh bien sacré programme!

je suis intéressé par la socca, et la souris d'agneau s'il te plait!
merci et bonnes fetes

Momo
Avatar de l’utilisateur
Momo
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 7259
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Suivante

Retourner vers Cuisine au four à pain et à l'ancienne

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

Aller Haut de page