meringue

zarcouf · Message par **zarcouf** » lun. juil. 25, 2011 13:11

hello, est ce quelqu'un a déjà tenté de faire des meringues au four à bois (panyol 83), mes questions :
- quelle température ? et idéalement prise avec le thermomètre infrarouge de chez panyol

,
- combien de temps et quel type de plat ....
- la recette ?
vlà,je vous remercie et bonnes fournées à tous le monde !!

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Message par **françois** » lun. juil. 25, 2011 15:45

Bonjour
Pour la recette et la température, elle ne sont pas spécifiques aux fours à pains, reporte toi à ton livre de cuisine préféré.

Message par **Fran** » lun. juil. 25, 2011 17:40

pour moi , c'est 2h enfournement a 110 120°
elles ressortent legerement brunies avec le coeur encore tendre
si tu enfourne vers 90 100° c'est plus long mais elles restent blanche