Recette legère pour four à pain.

[Beignetdepomme]

Bonjour,tout est dans le titre....on fait un ptit régime avec ma femme,et pour concilier utile à agréable,je recherche des recttes au four à pain...peu calorique (légumes ou viande)...En avez vous??
Merci!

[Momo]

bonjour,
classiquement je mets un roti dans une cocotte, avec des légumes autour, un peu d'eau, le couvercle, et j'enfourne le soir quand le four a encore 170° jusqu'au lendemain matin, il a alors 120°.
l'avantage, pas d'ajout de graisse, et la graisse de la viande s'écoule, donc facile a éliminer.
a+
momo

[tcheou]

Salut,
Cuisiner à la brique en terre (Rommertopf, je ne suis pas sûr de l'orthographe !)
@+

[Beignetdepomme]

Bonjour à tous!
Tchéou,celà signifie quoi cuisiner à la brique en terre??
A bientôt

[tcheou]

Salut,
C'est ainsi qu'est dénommé l'ustensile de cuisine qui est une cocotte mais fabriquée en terre. Ce sont essentiellement des fabrications allemandes (cf marque citée ci-dessus).
@+

[Momo]

est ce qu'on peut réellement utiliser un römertopff??
j'avais lu sur le mode d'emploi qu'il faut impérativement démarrer la cuisson a froid?

[tcheou]

Salut Momo,
J'utilise régulièrement un Rommer. Je le fais bien tremper auparavant. Le seul déboire que j'ai eu c'est un choc thermique en défournant. Depuis à la sortie du four je le pose sur du tissus et je n'ai plus de problème.
@+

[Beignetdepomme]

Rebonjour et merci pour vos réponses....Je vais essayer demain soir le coup du rôti dabs la cocotte (je n'ai que ca comme contenant pour le moment).Par contre,je n'ai pas de termomètre,y a til un autre moyen (genre le brunissement de la farine en temps de temps) pour savoir que notre four est à 170°??Et avant de mattre la cocotte,il faut faire pyroliser le four ou juste un feu histoire de monter en t°?Pardonnez mes questions de débutant mais je n'ai jusqu'à présent réalisé que des pizzas dans mon four....(depuis 2 a,ns c'est pas sérieux)...Et pis tiens,si j'ai une réponse à mon message,ce soir je mets en ligne une photo de mon four (réalisation 100% personnelle),voilà qui est dit!

[Momo]

ok , merci
Pour les 170°, pas évident au pif.
le mieux c'est d'ht un thermomètre a poser sur la sole, c'est pratique, fiable, pas cher, dans les 10 euros.
a+ pour les photos
Momo

[Beignetdepomme]

Je pensais que ca valait plus cher!!Tu peux acheter ca où??

[Fran]

ce soir je mets en ligne une photo de mon four (réalisation 100% personnelle),voilà qui est dit!

:: ::

[Momo]

ici par exemple:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... _four.html
on doit trouver mon cher sur ebay je pense.
a+
Momo

[Beignetdepomme]

Ca y'est les petis lapins,j'ai présenté mon four dans la rubrique "Présentation de mon four"
A +++

[Beignetdepomme]

Et pour reprendre l'histoire du rôti en cocotte,Momo tu fais chauffer ton four pendant longtemps?Le four est pyrolisé?

[Momo]

D'habitude je cuis en chaleur tombante après le pain et les brioches.
j'ai fini ces cuissons vers 16 h00 , et le four a encore plus de 200°.
alors j'enfourne la cocotte à 22 ou 23 h, le four a alors 170°.
je ne chauffe pas exprès juste pour mettre la cocotte.
mais amha nul besoin d'aller à la pyrolyse, mes amis a Chypre, eux allument le four juste pour mijoter de la viande et des patates ( le fameux Kleftiko )
je les ai vu faire, une chauffe d'une heure, puis ils ont étalé les braises et enfourné les plats, pour toute la matinée.
ils sont restés 5 heures au four environ.
a+
Momo