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Cailles aux coulemelles

Dans cette rubrique vous pouvez y mettre vos recettes de cuisine au four à pain
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victad
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Cailles aux coulemelles

Message par victad »

Farce pour 12 cailles :
- 5 belles coulemelles coupées et revenues dans une poëlle avec un peu d'huile d'olive
- 3 tranches de pain de mie aux céréales trempées dans un peu de lait
- 3 oignons moyens
- 4 gousses d'ails
- 10 graines de bois d'Inde écrasées
- un peu de safran
- sel, poivre
- Thym frais, Laurier frais, jeunes pousses de fenouil sauvage
- 150 g de porc
Mixer le tout et faire cuire au four pendant 15 mn en remuant de temps en temps.
Retirer la farce, laisser refroidir un peu, puis farcir chaque caille.
Dans un plat, dresser les cailles farcies, arroser de cidre brut.
Cuisson au four environ 1h00 à 1h30 selon la température.
Dès que les cailles sont bien roussies, couvrir.
[img]http://nsa03.casimages.com/img/2008/11/16/mini_081116090530462684.jpg[/img]
[img]http://nsa03.casimages.com/img/2008/11/16/mini_081116090314242493.jpg[/img]
[img]http://nsa03.casimages.com/img/2008/11/16/mini_081116090449289737.jpg[/img]
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manono
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Cailles aux coulemelles

Message par manono »

Bonsoir Victad.
Cela m'a l'air délicieux. Il est l'heure d'aller au lit, mais ça m'a donné faim... en plus je dormirais plus intelligent, car je viens d'apprendre ce que c'étaient des coulemelles ! :icon14:
Juste une petite précision: Quelle était approximativement la t° de ton four ?
Merci
Bonne nuit
Manono
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victad
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Cailles aux coulemelles

Message par victad »

Salut, j'espère que ton estomac a résisté cette nuit ou que tu as fait des rêves de cailles (celles qui ont des plûmes... :icon15: )
Petit oubli pour la farce, j'ai ajouté des poids chiches précuits.
Sinon, la température au moment d'enfourner le plat était de 280 C°.
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manono
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Cailles aux coulemelles

Message par manono »

salut,
Je me suis enfilé une plaque de chocolat avec le pain cuit au four..... pas bien !
Bonne nuit
manono
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victad
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Cailles aux coulemelles

Message par victad »

ah non, pas bien du tout...!!! :smiley27:
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