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Petite vidéo du frasage

MessagePosté: Ven Nov 27, 2015 11:40
de dominique
Coucou ! Quelques images (3 minutes) du frasage. La suite consiste à replier la pâte sur elle-même comme sur la vidéo : https://vimeo.com/147044026
Les proportions étaient les suivantes : pour 500 g de T65, 330 ml d'eau, 5 g de levure et 9 g de sel. Sur la vidéo, il doit y avoir au total quelque chose comme 2 kilos de pâte.