Aller Bas de page

Levain a déjà levé après un jour !

Rubrique spéciale levain,racontez vos levains,leur fabrication,les rafraichis,leurs problémes et vos expériences

Levain a déjà levé après un jour !

Messagede vaxire » Jeu Juin 24, 2010 15:36

Bonjour !
Cela fait longtemps que je n'ai plus posté de message sur le forum. Cela est dû au fait que je n'ai plus "leviné" depuis plus d'un an.
Alors, hier après-midi, j'ai été acheter une farine de froment 100%. J'ai concocté ce nouveau levain avec des quantités en fonction de la fournée que je comptais panifier 5 jour après.
J'ai ainsi mis 60 gr de farine + 60 gr d'eau dilué dans un fond de bocal de miel + un quart de càc de tahin.
Mais quelle surprise ce midi lorsque je vais voir le petit : Il a levé ! ! !
Pourtant, avant je nourrissais mais nouveau levains seulement deux jours après le premier mélange, puis encore chaque jours pendant 3 jours avant de préparer ma fournée.
Je me dis que c'est sûrement la température de ce moment qui fait qu'il a déjà levé.
Ma question :
Puis-je, dès lors qu'il a monté, déjà prévoir une panification pour demain en l'alimentant ce soir?
Ou faut-il tout de même l'alimenter encore durant trois jours, par exemple?

Merci pour vos explications.
Xavier
Avatar aléatoire
vaxire
 
Messages: 2
Inscription: Mer Mar 19, 2008 01:00

Levain a déjà levé après un jour !

Messagede tcheou » Jeu Juin 24, 2010 16:37

salut,
Je pense qu'il lui faut encore au moins deux rafraichis.
@+
Avatar de l’utilisateur
tcheou
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 3897
Inscription: Sam Mar 20, 2004 01:00
Localisation: sanary/mer


Retourner vers Nos levains et levaines

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

Aller Haut de page