Four en projet

[Pendloup]

Bonjour à tous,

J'ai découvert ce forum il y a peu, en faisant des recherches sur les fours à bois.
Je fais du pain depuis plus de 20 ans.
Initialement pour ma famille;
Depuis 3 - 4 ans, je ne travaille que les farines de blés anciens, et notamment l'Engrain (Petit Épeautre).
C'est la réflexion sur les farines modernes et s problèmes de santé qui en découlent. qui m'a amené a cette évolution.
Ma femme a fait les frais du gluten en excès.

Mais du coup ma boulange d'amateur est sortie du cercle familial.
J'en fais maintenant pour des amis et donc ma production à augmenté.

Ce qui nous conduit à passer au four à bois.
Je ne vais pas le construire moi-même. Pas le temps.
Nous avons un projet avec un constructeur local.
Ce qui fait que je suis sur ce forum ....

[lebearnais]

Bonjour et bienvenue
tu peux en dire plus sur ton projet dans la rubrique construire et réussir son four si tu le veux
À bientôt

[JJM]

Bonjour,

Bienvenue à toi et à ton futur four.

Je ne vais pas le construire moi-même. Pas le temps.

Nous avons un projet avec un constructeur local.

C’est bien de mesurer les limites de son temps disponible, plutôt que se jeter dans une galère.

Si la phase de construction est résolue, la conception du four reste chargée de choix qui t’appartiennent, mais qui sont essentiels. Un constructeur de four a une expertise, mais n’a peut-être pas souvent utilisé un four.

Partager sur le forum des schémas de ton projet ça déclenchera pas mal de retours précieux.

Je fais du pain depuis plus de 20 ans.

Ton constructeur n’a pas ton niveau d’expertise à ce niveau, mais il est très probable que tu rencontres sur le forum des utilisateurs chevronnés (voire même un pro) qui font du pain au levain en fermentation lente.

Tu nous diras où tu en es au niveau de ta méthode pour faire du pain.

En bref : quelle bonne idée tu as eu de frapper à la porte de ce forum !