Construction d'un four à bois rotatif

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pedro
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Enregistré le : ven. sept. 11, 2020 09:53

Construction d'un four à bois rotatif

Message par pedro »

Bonjour, je suis nouveau sur le forum .Je souhaiterais avoir des renseignements sur la construction d'un four à bois à sole rotative.
Conception et réalisation, en particulier le système moteur réducteur.
Merci d'avance

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JJM
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Enregistré le : mar. mai 24, 2016 18:56
Localisation : Die 26150

Re: Construction d'un four à bois rotatif

Message par JJM »

Bonjour et bienvenue

L’atelier paysan a travaillé sur des fours rotatifs :
https://www.latelierpaysan.org/Un-four- ... ier-paysan
En navigant sur ce site, tu dois pouvoir trouver des infos.

Au-delà de la technique de construction d’un tel four, ne pas oublier les contraintes de cuisson qui ne sont pas les mêmes pour des pizzas ou pour du pain.
Par exemple pour le pain : cuisson à 240° ; chaleur descendante ; cuisson du dessous par contact, et cuisson du dessus par rayonnement.
Pour les pizzas : cuisson brève de la pâte par contact à chaleur vive ; cuisson de la garniture grâce à un système rabattant la chaleur des flammes.

La technique doit donc s’adapter aux contraintes de cuisson.

Il y a eu un débat récent sur le forum à propos d’un four à pizzas en métal. L’intérêt de ce débat étant un retour d’expérience par un pro.

viewtopic.php?p=192425#p192425

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lebearnais
Messages : 3569
Enregistré le : lun. nov. 03, 2014 10:25

Re: Construction d'un four à bois rotatif

Message par lebearnais »

Bonjour et bienvenue
Bonne lecture

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