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Recherche idées four au feu de bois professionnel

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laurence74
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Recherche idées four au feu de bois professionnel

Message par laurence74 »

Bonjour à tous,

D'ici 2 ans je vais ouvrir mon fournil et recherche le type de four à bois qui me correspondrait. Je travaille actuellement chez un boulanger qui utilise un four Fayol à geulard. Est-ce que quelqu'un aurait des avis sur d'autres type de four : fermaconstruction, grand-mère, Ephrèm ou autre.
Mon souhait : four pour 50 kg de pate, foyer décaler par rapport à la porte d'enfournement et enfournement à la pelle.
Des photos sont également les bienvenues.
Merci beaucoup.
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Fredester
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Re: Recherche idées four au feu de bois professionnel

Message par Fredester »

[img]http://nsm08.casimages.com/img/2015/09/ ... 612624.png[/img] sur le fourum

Je suppose que c'est pour vendre ? Il te faut alors surtout un four qui respecte les normes sanitaires , regarde du côté de ces services là , ils pourront peut-être te renseigner !
Sinon il te faut minimum un diamètre intérieur de 150cm à 180cm , c'est à dire une sole utile d'au moins 2 à 2,5m²
Après je ne connais pas grand chose aux différents fours alors encore moins aux fours proffessionnels :!icon_lol:
" Je suis fascine par l'air. Si on enlevait l'air du ciel, tous les oiseaux tomberaient par terre....Et les avions aussi.... En meme temps l'air tu peux pas le toucher...ca existe et ca existe pas...Ca nourrit l'homme sans qu'il ait faim...It's magic...L'air c'est beau en meme temps tu peux pas le voir, c'est doux et tu peux pas le toucher.....L'air c'est un peu comme mon cerveau... " J.C. VanDamme
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Fran
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Re: Recherche idées four au feu de bois professionnel

Message par Fran »

salut et bienvenu sur le forum
laurence74 a écrit :, foyer décaler par rapport à la porte
la je pense que le choix sera vite fait , il ne sont pas nombreux ceux qui fabriquent ce genre de four . il y as grand mère et ...... bonne question
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
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